豆腐ステーキ ネギたっぷりのせ
食材へのこだわり
野菜は魚と同様に鮮度が命です。いや、魚以上と言っても過言ではないでしょう。魚は場合によっては白身の様に日を経ることで熟成し旨みが増す物もあります。しかし野菜の場合は、採れたてが一番新鮮で美味しいのです。調理法によっては寝かせた物がより一層美味しくなるかもしれませんが、素材そのものの良さは採れたてに限ります。
久高では出来る限り朝採れの野菜を契約農家より直接仕入れることに努めています。もちろん、天候や季節による影響がありますので万全を期してはいますがお客様にご迷惑をお掛けする事も御座います。それでも、市場に出回る野菜よりは格段に新鮮で美味しい物を提供していると自負しておりますので、是非「久高」の野菜を御賞味下さい。
尚、魚介に付きましても築地より目利きした物を取り扱っておりますので御一緒にお楽しみ頂けますようお願い申し上げます。
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久高は豊富なメニューが魅力！
旬、にこだわり、選び抜かれた食材でもてなします。毎日変わる料理メニューの一例をご紹介。
- 「新たまねぎ丸ごと煮」
- 「菜花の肉味噌炒め」
- 「キャベツと豚の蒸し煮」
- 「佐助豚のベーコン」
- ｢イカとネギの生姜炒め｣
- ｢ごぼうと牛肉の旨煮｣
- ｢手づくりさつま揚げ｣
- ｢アスパラ海苔炒め｣
- ｢青菜のナムル｣
- ｢鳥ささみの蕗味噌和え｣
- ｢味噌和風のミートローフ｣
- ｢肉じゃがコロッケ｣
ご紹介したのは、とある日のメニュー。
毎日こんな素敵なメニューが色々入れ替わります。足繁く通って、全てのメニューに挑戦してはいかが
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